Chef boucher avec 26 ans d’expérience, dont 14 années en tant qu’artisan, j’accompagne les professionnels de la boucherie dans l’analyse de leur rentabilité, l’optimisation de leurs prix de vente, la gestion des marges et l’organisation de leur activité.

Mon expérience couvre la gestion de rayon, le travail de carcasse, la saucisserie, les rendements, l’assortiment produits, le management d’équipe et le pilotage économique d’un point de vente.

Je propose un accompagnement concret, basé sur la réalité du terrain, avec des conseils simples, applicables et adaptés à chaque situation.

Que vous soyez artisan, responsable de rayon, restaurateur ou porteur de projet, je peux vous aider à identifier vos points de perte, améliorer votre rentabilité et prendre de meilleures décisions sur vos achats, vos prix et votre organisation.