Garantita Calentica, appelée aussi calantica,galentita,karantita, Karane,grantéta,garentéta, al hami la reine du fast food algérien, un délicieux plat très populaire à base de farine de pois chiches. ayant l’aspect d’un flan. Il se vend par les marchands ambulants dans les grandes villes d’Algérie Oran Sidi bel abbes Aïn Temouchent Alger et j’en passe, se consomme chaud de préférence dans du pain baguette en guise de sandwich accompagné d’ une sauce rouge à base d’eau, sauce tomate et Harissa et saupoudré de sel et beaucoup de cumin qui fait ressortir le goût du pois-chiches ! Il parait que la calentica est d’origine espagnole et qui a été inventé dans le fort de Santa Cruz à Oran par les militaires espagnols, après avoir été piégés dans ce fort sans disposer de nourriture. Ils mixaient le reste de leurs pois chiches réservés et c’était l’apparition de la calentica qui veut dire chaude . J’adorais le déguster en sortant des cours , accompagné d’une boisson gazeuse c’est un pur délice, un plat simple, économique et réconfortant !

Pour 5 euros, je vous livre le secret de la cuisson et la manière de faire , car pour la réussir, le secret réside dans la cuisson.

A vos fours, prêt, partez !