Une carte des vins n'est pas un catalogue, c'est un outil de vente.
Sommelier de formation, fondateur d'une des premières caves à vins naturels de Bretagne (10 ans) et co-fondateur d'un bar, je construis des cartes qui tournent : paliers de prix lisibles, vins cohérents avec votre cuisine et vos marges, descriptions que votre équipe peut vraiment utiliser en salle.
Pour $68.46, je passe votre carte actuelle au crible : structure, hiérarchie de prix, cohérence avec votre cuisine, références qui dorment, opportunités manquées (offre au verre notamment). Vous recevez un rapport PDF avec des recommandations directement applicables.
Avec les options, je construis la carte complète : sélection de 20 à 30 références adaptées à votre établissement, accords avec vos plats, descriptions prêtes à imprimer, stratégie de marges et plan d'achat, notes de service pour former votre équipe.
Vous ouvrez un établissement ? Je vous accompagne de la définition du concept à la première commande fournisseur.
Quinze ans de terrain : mes cartes ont toujours dû payer un loyer.