Savez-vous combien vous rapporte vraiment chaque plat de votre carte ? Beaucoup de restaurateurs fixent leurs prix « au feeling » et découvrent trop tard qu'un plat ne gagne presque rien.

Manager en restauration depuis plus de 20 ans (France, Espagne, Maroc), je crée vos fiches techniques sur Excel avec le coût de revient exact de chaque portion.

CE QUE VOUS RECEVEZ (offre de base : jusqu'à 10 plats)
- Une fiche technique par plat : ingrédients, quantités par portion, progression, allergènes
- Le coût matière par portion, calculé automatiquement
- La prise en compte du rendement (épluchage, parage) pour un coût réel et non théorique
- Le food cost de chaque plat, son coefficient et sa marge brute
- Le prix de vente TTC conseillé selon votre objectif de food cost
- Un récapitulatif de toute la carte : rentable en vert, trop cher en rouge
- Une mercuriale (liste de vos prix d'achat) : changez un prix, toutes les fiches se mettent à jour
- Des fiches imprimables en A4 pour la cuisine

OPTIONS DISPONIBLES
- Jusqu'à 25 plats
- Toute la carte, jusqu'à 60 plats

CE DONT J'AI BESOIN POUR COMMENCER
Pour chaque plat : les ingrédients et leurs quantités par portion (ou pour la recette complète), et votre prix de vente. Pour chaque produit : l'unité d'achat et le prix HT (une photo de vos factures suffit).

CONDITIONS
- 2 séries de retouches incluses
- Fichier compatible Excel 2010 et plus récent
- Aucune compétence Excel nécessaire : mode d'emploi écrit fourni
- Le fichier vous appartient : ajoutez vos nouveaux plats vous-même quand vous voulez