étude de faisabilité de votre rayon — gamme type de 15-20 références adaptée à votre zone et votre clientèle, fourchettes de marges réalistes par famille de produits, budget de départ estimé, et les points réglementaires à valider (licence de vente à emporter notamment).

Vous tenez une épicerie, une épicerie fine, un primeur, un commerce de proximité — et vous voulez ajouter du vin, des bières locales, des produits artisanaux ? C'est l'un des meilleurs relais de marge du commerce alimentaire, à condition de le construire correctement.
J'ai fondé et dirigé pendant 10 ans l'une des premières caves à vins naturels de Bretagne, puis co-fondé un bar. J'ai construit mes gammes en direct avec les producteurs, sans dépendre des grands grossistes — et c'est exactement ce que je vous apprends à faire.
Ce que couvre le service de base : la gamme type pour démarrer (15-20 références cohérentes avec votre clientèle), les marges réalistes par famille (vin, bière, spiritueux — elles ne se travaillent pas pareil), le budget de départ, et les points réglementaires à connaître avant de vous lancer.
Avec les options : la sélection complète avec les types de fournisseurs à contacter dans votre région (producteurs en direct, petits distributeurs spécialisés, plateformes de producteurs — et comment leur parler), la formation aux marges et à la rotation, et l'accompagnement jusqu'à la première commande.
Quinze ans de terrain. Mon métier, c'était exactement ça : acheter au bon endroit, au bon prix, et le revendre avec la bonne histoire.